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?滚揉机的原理
腌肉在我国由来已久,传统的腌制方法包括干腌法、湿腌法、混合腌制法等,但是这些传统腌制方法已不适合肉类加工业的发展要求,取而代之的是机器化生产,其腌制过程是:
a.腌制液(盐水)配制
b.盐水注射
c.滚揉。
滚揉腌制指经过盐水注射机或预腌过的肉块放在滚揉机中,真空滚揉机是在真空态下,利用物理冲击的原理,使肉产品在滚筒内上下翻动,相互撞击、摔打,达到捏、腌渍作用,使肉均匀的吸收腌渍,提高肉的结着力及产品的弹性,通过滚揉、捏使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白,易被人体吸收,同时能使添加料(淀粉等)与体蛋白质互为融合以达到肉---嫩,口感好,出品率高。本机具有肺呼吸功能,驴肉真空滚揉机厂家,让品在滚筒内膨胀、缩小做往复运动,---了肉组织的结构,提高了切面效果。 欢迎来电咨询驴肉真空滚揉机驴肉真空滚揉机厂家驴肉真空滚揉机价格合理
滚揉机滚揉好的标准与要求
滚揉机在食品加工中发挥着重要的作用.滚揉机的应用在食品加工制造行业有---的效果,能够很大限度的提高的生产效率。
选购合适的滚揉机是食品加工企业提率的基础,滚揉机由多部分组成,好的滚揉机全部采用的不锈钢制作而成,生产过程不会产生金属秀污染,而且耐腐蚀.滚揉机有比较好的操作系统,料在滚筒内翻动的时候,滚筒中的肉均匀的吸收腌渍。
滚揉好的标准和要求:
1.刀切任何一块肉,广西驴肉真空滚揉机,里外颜色一致。
2.肉块表面被凝胶物均匀包裹,肉块形状和色泽清晰可见。肌纤维破坏,明显有“糊”状感觉,但糊而不烂。
3.肉块表面很粘,将两小块肉条粘在一起,提起一块,另一块瞬间不会掉下来。
4.肉的柔软度:手压肉的各个部位无弹性,驴肉真空滚揉机哪里卖,手拿肉条一端不能将肉条竖起,上端会自动倒垂下。
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肉类真空滚揉机比传统方式腌制快,是提高腌制效果的设备,该设备功耗低、占用空间小、移动方便,肉类真空滚揉机适合多种产品的要求,如禽类、鱼类、猪肉、牛肉等。
适用范围:
肉类真空滚揉机可适用于各种肉类的加工要求,腌制速度快,产量大,过程自动化,省时省力,并且使用肉类真空滚揉机处理后的肉制品相较于传统方法而言,具有更高的出品率、保水性、柔嫩性和切片效果。
我们在滚揉机制造行业拥有多年的经验。每个行业的竞争都很普遍。
我们更懂得如何提高生产率和利润率的同时降低运营成本和时间。
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