诸城市汇品机械有限公司提供安徽肉类滚揉机-诸城汇品机械-肉类滚揉机生产商。
企业视频展播，请---播放视频作者：诸城市汇品机械有限公司
烤肉类产品加工工艺及技术之真空滚揉机
人民生活水平的提高和超市冷链的发展，烤肉制品产量越来越大。虽然此类产品品种繁多，肉类滚揉机生产商，且形状、风味、大小不一，但仍以烤通脊、里脊、烤后腿肉为主，现将配方及加工工艺介绍如下:
原料肉:如果用猪肉，对于以向超市供应散货为主的企业，只需将肉表面的大块脂肪筋膜修去，以利肉蛋白的提取;对于加工真空包装产品的，则还要修去小块肉，留下完整的大方块，放在滚揉机里，待滚揉结束后再整出所需要的形状。
设备:全自动盐水注射机、真空滚揉机。
工艺要点:1. 先准确无误地称量所有辅料，然后将其拌匀后，边搅拌边溶于冰水中。向混合盐水中加入冰水量1/ 3 的片冰或者将大块冰用刨冰机粉碎后的小冰块，以防止注射时升温，保持盐水温度在0 ℃～4 ℃。
2. 在配料的同时将挑完的注射针安装---，将清水注入到盐水槽的一半位置，开启启动、注射按钮，用清水冲洗5～10 分钟，肉类滚揉机厂家，观察是否全部都有水冲出，以防因上次使用而造成筋、细肉丝堵塞。然后，用0. 4 %的给所有可能接触盐水和肉的地方消毒，5 分钟后用清水冲洗干净。将盐水槽中的清水放掉。
3. 将盐水倒入槽中，开启注射机，放掉先流出的色泽较淡的水，待颜色接近于盐水时，安好回流管，调节进水阀以控制注水率， 本配方设定注水率为60 %。
4. 开始注射，肉正反两面共注射三次，保持注射的均一性，边搅拌盐水边注射，注射完后用磅称量一下，计算注水率是否达到配方要求，如总量不够，将盐水补齐。
5. 将注射完的原料肉放入滚揉机中，抽真空到0. 08 千帕，滚揉间温度为3 ℃～5 ℃。
6. 通脊、里脊总滚揉时间为14 小时，工作40 分钟，间歇20 分钟，速度为每分钟7 转;猪ⅳ类根据成品要求设定，滚揉总时间为12～14 小时，每分钟11 转，工作40 分钟，间隙20 分钟。
7. 滚揉结束后，若肉料稍干、有一定粘性和亮度，即可根据成品要求切块、滚粘香辛料，然后吊起挂杆入炉。肉类滚揉机肉类滚揉机厂家肉类滚揉机价格
?真空滚揉机的使用方法
真空滚揉机成为我们生活中常用的机械，那么我们在使用时该注意什么呢？下面大家一起来看一下。
1、真空滚揉机在开机时应检查各部件是否松动，是否需要调整链条的松紧度等。
2、检查真空滚揉机气路系统密闭性是否---，真空完以后保持半小时，看一下真空表是否有变化，是否漏气。
3、检查减速机、真空泵部分等是否震动、存在异响，或者是晃动撞击等情况发生。
4、进入工作状态后，按照正常工序操作，看真空滚揉机有无异常。
对真空滚揉机的介绍就这些，相信大家看完以后在使用时会减少一些因操作失误带来的麻烦。
欢迎来电咨询更多肉类滚揉机肉类滚揉机详情肉类滚揉机价格
真空滚揉机是大限度的提高生产效率。购买正确的滚揉机是食品加工企业提高率的基础，滚揉机由多个部分组成，我厂生产滚揉机所有使用不锈钢制作，进入生产过程不产生金属显示污染和耐腐蚀性能。
滚揉机有比较好的操作系统，在材料在滚筒内转的时候，鼓腌肉中均匀的吸收，---肉质弹性连接和肉质。我厂具有呼吸功能振动研磨机。使用---的制造技术和材料。变频调速，自动化，可以稍微调整速度。真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上部和降低转过身相互影响，让产品在滚筒内做扩大和缩小的往复运动，---了肉组织的结构，提高了部分的作用，增加了产生率。提高产品的内部结构。
诸城市汇品机械有限公司生产各类型号真空包装机，真空滚揉机，盐水注射机，洗袋风干流水线，安徽肉类滚揉机，电加热夹层锅等食品加工设备及料车，滚揉机上料器，解冻池，肉类滚揉机设备，降温池，腌制池，输送带等食品加工辅助设备，欢迎各界朋友洽谈合作。肉类滚揉机肉类滚揉机厂家肉类滚揉机价格合理
肉类滚揉机设备-安徽肉类滚揉机-诸城汇品机械由诸城市汇品机械有限公司提供。诸城市汇品机械有限公司（www.huipinjixie.com）是山东 潍坊 ,休闲食品加工设备的企业，多年来，公司贯彻执行科学管理、---发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在诸城汇品机械---携全体员工热情欢迎---垂询洽谈，共创诸城汇品机械美好的未来。同时本公司（www.hpzkbzj.com）还是从事肉类真空包装机，面筋真空包装机，休闲食品真空包装机的厂家，欢迎来电咨询。
联系我们时请一定说明是在100招商网上看到的此信息，谢谢！
本文链接：https://tztz100000203588.zhaoshang100.com/zhaoshang/209874451.html
关键词：
滇公网安备 53011202000392号