诸城汇品机械-吉林肉类滚揉机-肉类滚揉机多少钱

  真空滚揉机作用主要是把牛羊肉肉块中能量转换的物理过程，它促进了液体介质(盐水)的分布，---了肉的嫩度，提高了盐溶性蛋白的提取和向肉块表面的移动。在可控制的滚揉环境中保水力、出品率和总的产品均可提高。滚揉系统能提供尽可能多的参数控制。

  而传统牛羊等肉制品按照传统的加工方式，产量加大，肉类滚揉机多少钱，需要更多的人力物力，无形中增加了产品成本，更重要的是传统腌制效果太耗费时间。实在是不---。牛羊肉制品要找腌制的好帮手，真空滚揉机作用---，比传统方式腌制快很多倍。

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     滚揉机就是将肉在滚揉筒中挤压、摔打，从而起到拌和的作用。使用滚揉机能将原来僵硬的肉变得松弛，使得盐水更容易渗入到肉块中，他能使肉发色均匀。

   在使用滚揉机时，吉林肉类滚揉机，影响他的滚揉效果的因素有很多，这些是我们需要注意的。下面我们来看看影响滚揉效果的三个常见因素：

   1、滚揉机的装入量

   装入肉的量影响滚揉的效果，装入量越多，肉每次下落的高度越小，肉块在滚揉筒內起不到挤压、摔打的作用。装载太少，则肉块下落过多会被撕裂，肉类滚揉机生产厂家，导致滚揉过度，肉块太软和肉蛋白---性，从而影响成品的。因而在滚揉时根据滚揉罐的设计容量确定装载的多少，一般按容量计装载60％即可。

   2、滚揉机转速的控制

   转速越大；蛋白质溶解和抽提越快，但对肌肉的破坏程度也越大。滚揉速度控制肉块在滚揉机内的下落能力。转速一般控制在6～12r/min。另外，滚揉机应柔和的推挤、滚揉、提升和摔落肉块，以达到较好的滚揉效果。

   3、滚揉时间要控制得当

   滚揉时间越长，肌纤维蛋白的溶解和抽取越充分。但时间过长、溶解抽取的蛋白质还会返回到肌肉组织中去，并且也会产生过多的气泡，影响产品的保水性和切片性。一旦采纳了可以生产出标准化产品的程序，肉类滚揉机生产商，这个程序和工艺应保持不变。

   控制好滚揉机的时间、转速和装入量等因素能够提高滚揉的效果，是滚揉出来的肉色泽鲜艳，口感多滋多味。使用者一定要了解影响滚揉的常见因素，以便于生产出的肉食品

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