牛肉滚揉机价格-新疆滚揉机价格-诸城汇品机械

      牛肉干营养价值丰富，也是很多朋友都---喜欢的一种食品，像内蒙古的特产风干牛肉，湖南的牛肉干都是比较出名的，经常也会有很多客户咨询：你们公司有制作牛肉干的设备吗？---是肯定的，诸城汇品食品机械生产牛肉干设备，包括牛肉干腌制真空滚揉机、盐水注射机、夹层锅、杀菌锅等。

客户不管是想制作牛肉干，还是卤煮卤肉，鸡肉，肉制品等任何食品加工都可以在我们这里一站式购买齐全，回去就可以大展身手了。

        下面就先给大家介绍一下牛肉干腌制设备：

牛肉干腌制设备、肉制品腌制真空滚揉机---工作原理：

真空滚揉机又叫真空腌制机，是在真空状态下将加工的肉类利用物理冲击原理让肉在滚筒内上下翻动、相互撞击、摔打，从而产生腌渍入味作用，提高肉的结着力及产品弹性。另外可使产品肉---嫩、增加肉块的保水性、口感好、颜色及切片纹理美观、出品率---特点。

     牛肉干腌制设备、肉制品腌制真空滚揉机---产品功能：

1.      真空状态抑制微生物的生长繁殖，减少了食品氧化和fubai。

2.      真空状态下滚揉会使产品物力体积得到膨大、松软，做出来的产品口感---

3.      真空状态下滚揉会使产品在摩擦、摔打时减少热量的产生。

4.      产品在真空状态下物力组织膨松，有利于辅料的吸收，提高了产品的保水性，---了肉质鲜嫩，同时也提高了出品率 。

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    前几天有个做一种特殊的香肠，他们当地称为火腿肠，工艺是灌肠之后直接进行蒸煮，蒸煮完了就可以了，产量是几百斤，没有个具体数量，做出来的肠肉是松散的，新疆滚揉机价格，滚揉机能将肉聚合在一起，而且口感会比手工效果---些。

   真空滚揉机的作用：

1、疏松肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，可塑性差，小型滚揉机价格，肉丝间有间隙，黏结不牢。滚揉后，肉类滚揉机价格，原组织结构被改造，肉质松弛，质地柔软，可塑性强，肉块间结合紧密。

2、加速盐水渗透和发色：滚揉前肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，---肉的组织结构，非常有利于盐水的渗透，从而加速缩短腌制时间。

3、加速蛋白质的提取和溶解：盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肉质纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性，只有将它们提取出来，才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。欢迎来电咨询滚揉机价格滚揉机价格厂家滚揉机价格价格